Braziliaanse koffiepudding: romig en intens

Braziliaanse pudding: zoet genieten met een koffietwist

Zin in iets bijzonders bij de koffie? Deze Braziliaanse pudding is romig, zoet en heeft een heerlijke koffiekick. Perfect als toetje of om je gasten te verrassen. En met de juiste koffiebonen til je het recept écht naar een hoger niveau.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 g boter
• 30 g bloem
• 60 g suiker
• 250 g verse room
• 120 ml melk
• 1 kop sterke espresso (tip: Illy Arabica Selection Brasile)
• 2 eetlepels koffielikeur (bijv. Kahlua)

Bereiding:

1. Smelt de boter in een steelpan en voeg de suiker toe tot het licht karamelliseert.
2. Haal van het vuur en roer de hete espresso en likeur erdoor.
3. Klop in een aparte kom de bloem door de melk.
4. Meng beide mengsels, blijf goed kloppen en voeg de room langzaam toe.
5. Zet terug op laag vuur en blijf roeren tot het indikt.
6. Haal van het vuur en blijf nog 3-4 minuten roeren.
7. Giet in schaaltjes en laat 2 uur afkoelen in de koelkast.

Bonenadvies van De Koffiebaron:

• Illy Arabica Selection Brasile – zachte body, lichtzoete tonen
• Dallmayr Espresso d’Oro – krachtig, met milde bitterheid