koffiecake recept

Maak kennis met de koffiecake.

Zoals de naam al doet vernoemen is Koffiecake de perfecte metgezel voor een dampende kop koffie. Ondanks wat je misschien denkt, bevat koffiecake meestal geen koffie. In plaats daarvan is het een luchtige, kruimelige cake die speciaal gemaakt is om bij koffie te worden gegeten.

Wat koffiecake zo bijzonder maakt, is de combinatie van zachte cake met een zoete, knapperige topping die bestaat uit een mengsel van bruine suiker, kaneel en soms noten of havermout. Sommige varianten hebben ook een laagje vulling in het midden van de cake, wat zorgt voor een extra smaakvolle verrassing bij elke hap.

Koffiecake is een echt product uit Midden-Europa. Het is makkelijk te maken, veelzijdig, en ruikt heerlijk als het in de oven staat, een geur die meteen een gevoel van thuis oproept.

Of je nu kiest voor een klassieke versie met kaneel of een moderne twist met appel, chocolade of blauwe bessen, koffiecake blijft een warme, uitnodigende traktatie die een beetje vergeten is maar eigenlijk onweerstaanbaar.

Ingrediënten (voor de cake):

• 250 g bloem

• 150 g kristalsuiker

• 125 g boter (zacht)

• 2 eieren

• 1 zakje bakpoeder (16 g)

• 1 theelepel vanille-extract

• 150 ml melk

• Snufje zout

Voor de kruimeltopping:

• 100 g bloem

• 75 g bruine suiker

• 1 theelepel kaneel

• 75 g koude boter

• Eventueel handje gehakte walnoten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

2. Vet een cakevorm in.

3. Meng in een kom de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg daarna één voor één de eieren toe.

4. Voeg de vanille, bloem, bakpoeder, melk en zout toe. Mix tot een glad beslag.

5. Giet het beslag in de vorm en strijk het glad.

6. Meng de ingrediënten voor de kruimeltopping met je vingers tot grove kruimels.

7. Strooi de topping gelijkmatig over het beslag.

8. Bak de cake in 35-40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.

9. Laat afkoelen en serveer bij de koffie!

De geur alleen al is een uitnodiging voor onverwacht bezoek. Want wie ruikt verse koffiecake en denkt: “Ik bel morgen wel”? Niemand. Iedereen komt direct. Je buren. Je schoonmoeder. Zelfs de postbode blijft ineens wat langer hangen.

Ben je toe aan iets extra's? Geef je klassieke koffiecake dan een verrassende draai met appel en/of speculaas. Deze variaties voegen een warm, herfstachtig karakter toe dat perfect past bij gure dagen, regen op de ruiten en een dekentje over je schoot.

1. Appelkoffiecake
Voeg dunne schijfjes appel toe aan het beslag of leg ze bovenop, vlak onder de kruimeltopping. Kies het liefst voor stevige appels zoals Elstar of Jonagold (deze  blijven lekker sappig maar worden niet papperig tijdens het bakken). Om het compleet af te maken bestrooi je de appels met wat kaneel en suiker voordat je ze in de cake verwerkt.

2. Speculaaskoffiecake
Vervang de kaneel in de kruimeltopping door speculaaskruiden. Wil je all-in gaan? Verkruimel dan echte speculaasjes en meng ze door de kruimellaag óf door het beslag zelf. Het resultaat: een cake die smaakt alsof Sinterklaas in je keuken heeft staan dansen.

3. De ultieme combo: appel-speculaas koffiecake
Waarom kiezen? Combineer plakjes appel met speculaaskruiden en een knapperige notentopping. Voeg eventueel een klein scheutje honing toe voor een karamelachtig effect. Dit is geen koffiecake meer — dit is pure gezelligheid in cakevorm.

Bonus-tip: Serveer je koffiecake warm met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs. Niet verplicht, maar je krijgt er gegarandeerd applaus voor. Of ten minste stilte, omdat iedereen druk aan het eten is.

Bij een koffiecake met appel en/of speculaas past een koffie met warme, zoete en licht kruidige tonen uitstekend.

• Lucaffé Mr. Exclusive

  • De zoete en romige smaken van deze koffie sluiten naadloos aan bij de warme specerijen en fruitige tonen van een appel-speculaascake.

• Mocca d'Or Raffinato

  • De notige en karamelachtige tonen van de Sensazione sluiten perfect aan bij de warme speculaaskruiden en de zoetheid van de appel in de cake. De krachtige en uitgesproken smaak van de Raffinato vormt een mooi contrast met de zoetheid van de cake, terwijl de subtiele zoetheid in de koffie de appel en speculaaskruiden complimenteert.

• Mocca d'Or Sensazione

  • De notige en karamelachtige tonen van de Sensazione sluiten perfect aan bij de warme speculaaskruiden en de zoetheid van de appel in de cake.​

   

• Mocca d'Or Exclusivo

  • De fruitige en bloemige tonen van de Exclusivo versterken de fruitige smaken van de appel in de cake en bieden een frisse tegenhanger voor de speculaaskruiden.

Alternatieve opties:

• Mövenpick Caffé Crema

  • Bekend om zijn zachte en romige smaak met karamel- en notentonen.

• Alberto Caffé Crema:

  • Een medium roast met een zachte en romige smaak, eveneens met karamel- en nootachtige accenten. 
    
    
    

Dus bak die koffiecake. Snijd een royale plak. Schenk een dampende kop koffie in. En geniet van het feit dat sommige dingen in het leven gewoon simpelweg goed zijn.