Zo gebruik je espresso rub in zoete gerechten en desserts

Espresso rub in desserts – de geheime smaakmaker voor chocofans

Denk je bij een espresso rub meteen aan vlees of BBQ? Verrassing: deze kruidige koffiemix doet het ook waanzinnig goed in zoete gerechten. Koffie versterkt chocolade, kaneel en karamel – en met een beetje pit wordt het echt spannend.

Waarom werkt dit?

• Koffie = smaakversterker: versterkt chocolade, noten en karameltonen
• Zout + suiker + specerijen: zorgen voor balans en diepgang
• Krokante korst of verrassingselement: in baksels of als topping

Zoete toepassingen met espresso rub

• Brownies: een halve theelepel rub door het beslag of bovenop voor het bakken
• Koffie-ijs: meng de rub door zelfgemaakt roomijs of als topping bij vanille-ijs
• Karamelsaus: warm wat slagroom, suiker en roomboter met een snufje espresso rub
• Chocolade truffels: rol ze door een beetje rub voor een verrassend laagje pit
• Bananenbrood: vervang een deel van de kaneel door espresso rub voor extra karakter

Welke koffie past bij zoete gerechten?

Voor zoete recepten werkt een koffie met tonen van chocolade, noten of karamel het best. Onze topkeuzes:

• Brasil Santos – zacht en nootachtig, perfect bij chocodesserts
• Colombia Supremo – met cacao- en notentonen, heerlijk in karamelsaus
• Illy Guatemala – complex met chocolade en honingtonen

Pro tip

Maak een klein potje “zoete espresso rub” met minder zout en wat extra kaneel. Zet het in je kruidenrek – je gaat 'm vaker gebruiken dan je denkt!