Ontdek het basisrecept van espresso rub en leer over de lekkerste variaties voor elk gerecht
Basisrecept & variaties voor espresso rub: jouw startpunt voor smaakexplosies
Een espresso rub is een verrassende mix van fijngemalen koffie en specerijen, waarmee je vlees, groenten of tofu een diepe, rokerige en licht bittere smaak geeft. Het mooie: je kunt eindeloos variëren. Dit is jouw startpunt.
Het basisrecept voor espresso rub
Begin met deze krachtige basis:
- 2 eetlepels fijn gemalen espresso (bijvoorbeeld onze Illy Arabica Selection Colombia of Brasil Santos)
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ theelepel cayennepeper (optioneel voor pit)
Bereiding: Meng alles goed door elkaar in een kom. Bewaar in een luchtdicht potje op een koele plek. Blijft makkelijk enkele weken goed.
Variaties op het basisrecept
Afhankelijk van je gerecht of smaakvoorkeur kun je hier alle kanten mee op:
- Zoeter: Voeg extra bruine suiker toe of probeer esdoornsirooppoeder.
- Kruidiger: Een snufje komijn of korianderzaad geeft diepte.
- Rokeriger: Gebruik extra gerookte paprika of een snufje chipotlepoeder.
- Voor groenten & tofu: Voeg oregano, tijm of sumak toe voor een frisse twist.
Welke koffie is geschikt voor een espresso rub?
Voor een goede rub kies je een donker of medium gebrande koffie met body en warme smaaktonen. Onze favorieten:
Let op: gebruik fijn gemalen koffie, net als voor espresso.
Probeer het zelf
Of je nu brisket maakt, aubergines grilt of tofu een kick wilt geven: met deze rub geef je elk gerecht een verrassende smaaklaag.
