Salz im Kaffee: cleverer Trick oder schlechte Idee?

Ein wenig Salz im Kaffee klingt harmlos. Angeblich soll es Bitterkeit reduzieren und den Geschmack „runder“ machen. In sozialen Medien und modernen Cafés ist dieser Trend aktuell sehr beliebt.

Doch bevor man regelmäßig zum Salzstreuer greift, lohnt sich ein kritischer Blick. Denn Salz verändert zwar die Wahrnehmung von Geschmack – verbessert aber nicht die Qualität des Kaffees.

☕ Warum geben Menschen Salz in ihren Kaffee?

Salz kann bittere Geschmacksrezeptoren unterdrücken. Dadurch wirkt Kaffee milder oder sogar leicht süßlich – ganz ohne Zucker.

Dieses Phänomen ist bekannt aus der Lebensmittelkunde. Aber: Das bedeutet nicht automatisch, dass Salz im Kaffee sinnvoll oder gesund ist.

esundheit: kein harmloser Zusatz

Schwarzer Kaffee enthält von Natur aus kein Salz. Laut Ernährungszentren ist zusätzlicher Natriumkonsum meist unnötig, da viele Menschen bereits zu viel Salz über ihre tägliche Ernährung aufnehmen.

Ein dauerhaft erhöhter Salzkonsum steht im Zusammenhang mit:

• erhöhtem Blutdruck
• Belastung der Nieren
• erhöhtem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine tägliche Salzaufnahme von maximal 5–6 g. In der Praxis liegt der Durchschnitt deutlich darüber.

Bitterer Kaffee? Das eigentliche Problem liegt woanders

Bitterkeit entsteht fast immer durch Fehler im Prozess, nicht durch den Kaffee an sich:

• zu dunkle Röstung
• zu feiner Mahlgrad
• zu heißes Wasser
• zu lange Extraktion

Salz überdeckt diese Bitterkeit nur – es löst das Problem nicht.

Bessere Alternativen als Salz

1. Wasserqualität verbessern

Kaffee besteht zu über 98 % aus Wasser. Hartes Wasser verstärkt Bitterkeit. Gefiltertes oder mineralisch ausgewogenes Wasser bringt deutlich bessere Ergebnisse.

2. Bessere Kaffeebohnen wählen

Hell bis mittel geröstete, frisch geröstete Bohnen sind oft natürlicher süß und komplexer als sehr dunkle Röstungen.

3. Zubereitung optimieren

Schon kleine Anpassungen helfen:

• gröber mahlen
• Wassertemperatur 85–90 °C
• kürzere Extraktionszeit

4. Natürliche Geschmacksgeber

Statt Salz lieber:

• Zimt
• Kardamom
• echte Vanille